viernes, 9 de abril de 2010

Helianthus tuberosus - Aguaturma - Nyamera

Helianthus tuberosus

FAMILIA: COMPUESTAS 

VALENCIANO: NYAMERA, PATACA DE CANYA, PATAQUERA 

CASTELLANO: AGUATURMA, PATATA DE CAÑA, ALCACHOFA DE JERUSALÉN, TUPINAMBO 

CARACTERÍSTICAS 
-Hierba anual. De 1 a 3 m. 
-Tallos erectos, híspidos / hirsutos. Posee unos tubérculos de forma irregular, alargada y de superficie nudosa. Hojas pecioladas, alargadas, opuestas en la parte inferior, alternas en la parte superior, anchas, ovoideo.agudas con bordes dentados. Los frutos son aquenios parecidos a los del girasol. 
-La inflorescencia es unaca beza floral amarilla. Florece de agosto a noviembre. 
-Forma biológica: geófito. 

HÁBITAT 
En lugares húmedos como cauces de acequias, orillas de ríos. Escasa en Banyeres de Mariola. 

USOS 

ORNAMENTAL 
Cultivada en jardines. 

MEDICINAL 
---Partes útiles 
Tubérculos. 
---Principios activos 
Carbohidratos complejos: hemicelulosa, fructanos como la inulina. 
Carbohidratos simples: glucosa y levulosa. 
Aminoácidos: arginina, elanina, ácido glutámico, serina, glivina, histidina, isoleucina, leucina, licina, metionina, prolina y valina. 
Vitaminas: betacarotenos, colina, riboflavina, niacina, vitamina C. 
Minerales: potasio, magnesio, fósforo, hierro, manganeso, sodio, cinc, yodo, cobre y boro. 
Enzimas y lactona sesquiterpénica (heliangina) 
---Propiedades 
Hipoglucemiante: ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre por su alto contenido en inulina, que es una fibra soluble que enlentece la absorción de los nutrientes, mejorando la digestión de los azúcares. 
Vitamínico, galactógeno, antiséptico.
Espermogenético, afrodisíaco, estimulante. 
Colagogo, diurético, laxante. 
Tiene propiedades digestivas debido a la heliangina, que estimula las secreciones del estómago y la vesícula biliar. 
Su fibra es muy depurativa, ya que ayuda a disminuir el colesterol debido a que captura parte de la grasa ingerida impidiendo así su absorción. 
Es un regulador intestinal, ya que la inulina forma parte del grupo de fibra prebiótica, que fermenta en el intestino, ayudando a mejorar el ritmo intestinal y manteniendo la flora intestinal saludable, con lo cual aumenta la inmunidad del organismo y la absorción de minerales como el calcio. 
---Indicaciones 
Estreñimiento. 
Gota, lactancia deficiente. 
Se utiliza en dietas de adelgazamiento ya que, a diferencia de la patata, aporta muy pocas calorías, además la fibra dietética que contiene aportal a sensación de saciedad a la hora de comer. 
Dietas depurativas, colesterol, triglicéridos, arteriosclerosis. 
Digestiones pesadas, dispepsias hiposecretoras, digestiones lentas, falta de apetito. 
Trastornos hepatobiliares. 
Diabetes. 
Inapetencia sexual. 
Debilidad, astenia. 
---Modo de empleo 
-Tubérculos comidos. 
-Polvo. 

ALIMENTACIÓN 
Los extremos de sus rizomas se inflan y forman unos engrosamientos, las patacas, que son comestibles. Se recogen a partir del otoño hasta final de año. Por su alto contenido en inulina están especialmente indicados a los diabéticos. Su color oscila entre marrón pálido a blanco, rojo o púrpura y poseen un sabor similar al de la alcachofa. Una vez peladas y limpias pueden comerse crudas en ensalada, hervidas, en sopas, purés o friéndolas como las patatas. Cocidos, actúan como afrodisiaco y productor de semen. 
Los tubérculos tostados se utilizan para preparar una bebida sustitutiva del café. 
Por su alto contenido en inulina, es una fuente industrial para producir fructosa, edulcorantes y aditivos. La inulina se usa para sustituir la grasa en los alimentos light. Los tubérculos también se utilizan en la industria para la producción de etanol de gran calidad que se usa en perfumería, para alcoholes industriales y combustible. 

---Atención 
La aguaturma es muy rica en inulina, un tipo de fibra, algunas personas pueden ser intolerantes a esta fibra, causando gases, dolor abdominal y molestias digestivas. La planta contiene un componente alérgeno, las lactonas sesquiterpénicas, común en la familia de las Compuestas. El contacto con la planta fresca puede causar dermatitis de contacto. 

OTROS 
Las hojas y los tubérculos se usan como forraje para animales.

Fotos: Zona Les Molines en Banyeres. 



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